pães, broas e bolos

BROA DE FUBÁ

Ingredientes:1 kg de farinha de trigo300g de fubá15 g de sal15 g de erva doce200 g de açúcar refinado1 copo de iogurte natural100 g de fermento biológico1/2 litro de água levemente norma
Preparo:Coloque todos os ingrediente em uma vasilha e faça a massa bem macia.Uma vez pronta, deixe descansar de uma hora a uma hora e meia.Faça os modelos.Coloque em assadeira e deixe crescer novamente.Leve ao forno para que assem em temperatura média. (200 graus).

PÃO CAsEIRO
Ingredientes:Esponja:60g fermento para pão1 colher (sopa) açúcar1 xícara (chá) leite morno2 colheres (sopa) farinha de trigoOutros Ingredientes:500g farinha de trigo aproximadamente 1 xícara (café) azeite de oliva1 copo de iogurteSalErvas finas

Preparo:Esponja:
Misture o fermento e o açúcar em uma tigela grande, até que se dissolvam.
Acrescente o leite morno e a farinha de trigo, misture, cubra com um pano de copa e espere dobrar o volume.
Adicione a farinha de trigo peneirada, o azeite, o iogurte e o sal.
Passe para a mesa polvilhada com farinha e amasse levemente.
Guarde na tigela, cubra e deixe dobrar o volume.
Volte a massa à mesa polvilhada, divida em duas partes, estenda, polvilhe as ervas e enrole os pães.
Arrume em assadeira polvilhada, cubra novamente e aguarde mais 15 minutos.
leve ao forno médio preaquecido, para assar por aproximadamente 20 minutos.
Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos, coberto, antes de servir.


PÃO INTEGRAL
Ingredientes:3 xícaras de água morna 2 tabletes de fermento para pão 1/2 xícara de mel 1/4 de xícara de óleo 8 xícaras de farinha de trigo integral fina ou grossa 1 colher (de sopa) de sal
Modo de preparo:Misture a água e o fermento. Deixe descansar uns 5 minutos. Junte o mel e mexa bem. Adicione o óleo, a metade da farinha e todo o sal. Bata com a batedeira em velocidade média por uns 10 minutos. Acrescente mais farinha, suficiente para obter uma massa firme. Amasse sobre uma superfície polvilhada com farinha até que a massa esteja lisa e elástica. Forme uma bola, coloque numa vasilha untada com óleo e cubra com um pano. Deixe crescer por 1 hora. Abaixe a massa com a mão e deixe crescer por mais 1 hora. Abaixe a massa novamente e divida em duas partes. Abra cada uma num retângulo, enrole como se fosse rocambole e feche bem as pontas. Coloque em duas fôrmas untadas de bolo inglês, de uns 25 x 12 x 7 cm. Deixe crescer até que a massa tenha ultrapassado ligeiramente a borda da fôrma. Leve ao forno preaquecido (180°) moderado. Asse por 1 hora. Retire os pães das fôrmas e deixe esfriar. Pincele com manteiga, enquanto os pães ainda estiverem mornos. Rende 2 unidades.
Pão Pizza
Ingredientes:1 litro de leite morno100 g de fermento biológico (para pão)1 copo de iogurte1 kg de mussarela fatiada1 colher (café) de sal 2 colheres (sopa) de açúcar2 colheres (sopa) de azeite1 copo de óleo (200 ml)2 kg de farinha de trigo2 colheres (sopa) de orégano
Preparo:Recheio:
Junte duas de mussarela, jogue um pouco de orégano por cima e enrole.
Faça isso com todas as fatias e reserve.
Massa:
No liquidificador, coloque todos os outros ingredientes, menos a farinha de trigo, e bata.
Em uma bacia de plástico, junte os ingredientes batidos no liquidificador com a farinha de trigo e vá amassando.
Na hora que a massa desgrudar da bacia sove bem. a massa.
Deixe descansar por 20 minutos.
Para formar os pães enrole cada fatia de mussarela ( já reservados) com um pouco da massa.
Depois de enrolar tudo, coloque os pães na assadeira.
Na assadeira, colocar a parte que une as pontas dos pães para baixo.
Pincele com manteiga e salpique com mais um pouco de orégano.
Leve ao forno quente e deixe assar.
Variação de Recheios:
Ricota defumada e catupiry.
Vegetal de jaca, batata aipo e azeitonas


Pão de Nozes
Ingredientes: 1 kg de farinha 40 g de fermento biológico 600 ml de água mineral fria 20 g de sal 150 g de nozes moída Preparo:
Misture a farinha, a água e o sal por 5 minutos na batedeira.
Adicione o fermento e misture.
Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Divida os pãezinhos, enrole até sentir que a massa está bem redondinha.
Deixe descansar por mais 30 minutos.
Leve ao forno e deixe assar por 1 hora e meia.
Pré-aqueça o forno em temperatura média por 30 minutos.
Rende 30 unidades.



Pão com Espinafre
Ingredientes:Massa: 2 2/3 xícara de farinha de trigo 1 xícara de manteiga 1/4 xícara de água morna 1 colher (sopa) de açúcar 1 iogurte 1 tablete de fermento biológico fresco esmigalhado (15 g) Sal Recheio: 11/2 xícara de espinafre cozido, escorrido e picado 1 xícara de leite 1/3 xícara de uva passa branca 1/4 xícara de farinha de trigo 1/4 xícara de manteiga 1 pitada de noz-moscada Sal e pimenta-do-reino Para pincelar: ½ iogurte natural ligeiramente batido Acessório Fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro Preparo:
Aqueça o forno em temperatura alta. Misture o fermento e o açúcar com a água.
Junte os ingredientes restantes e bata bem com uma colher de pau até obter uma massa homogênea.
Coloque na fôrma untada com manteiga e pincele com manteiga Asse por 45 minutos ou até dourar. Recheio:
Junte o leite, aos poucos, mexendo. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar. Adicione os demais ingredientes e deixe aquecer. Desenforme o pão, recheie o centro com a mistura de espinafre e sirva.

Culinaria Compartilhada

A culinária é para ser compartilhada! Descobrir novas receitas, novas tecnicas, novos sabores...tudo isso dá prazer e compartilhar aumenta esse prazer...conheci uma pessoa uma vez que me disse quase a queima roupa...o que se aprende de manhã é para ser ensinado a tarde.
Nas aulas que dou de culinária o mais prazeroso é compartilhar um conhecimento adquirido e continuar contribuindo para que mais pessoas possam se beneficiarem...se vc não nasceu por exemplo vegetariano, vc tem que pesquisar e ir mais fundo no tema para conseguir ficar cada vez mais satisfeito com sua opção. Seguem umas receitas ótimas que aprendi



Pamonha doce na palha de milho
150 calorias por unidade
Ingredientes: 5 espigas de milho verde grandes 1/2 copo de leite 1 colher de sopa de manteiga 1 copo de açúcar
Preparo: Aqueça, em uma panela, o leite, a manteiga e o açúcar, até que a

manteiga esteja completamente derretida. Reserve e deixe esfriar. Enquanto isso, descasque o milho e guarde as palhas das espigas, só eliminando os fios. Retire os grãos de milho bem rente ao sabugo e bata no liquidificador até ficar com consistência cremosa. Escolha as palhas de milho maiores e faça saquinhos, dobrando e costurando as laterais. Encha cada uma com o creme, feche bem e amarre
com tiras da própria palha. Ponha uma panela grande de água para ferver e cozinhe as pamonhas até que o conteúdo dos saquinhos esteja firme e a palha de cor amarelada. Pode servir quente ou fria.

torta de banana com limão e linhaça

Torta de banana
Germinado:
Amendoim , amêndoas e linhaça germinados
Ingredientes:
Tâmara desidratada
Banana dágua madura
Banana prata ainda bem dura
Limão
Canela
Caqui
Coco
Mamão ou abacate
Massa:
Moer o amendoim germinado com amêndoas , as tâmaras e raspas da casca do limão formando uma massa e com ela modelar um vazio para receber o recheio .
Recheio:
Liquidificar banana prata com caldo de limão e canela. Misturar com as bananas maduras o mamão ou o abacate cortados em fatias. Completar o vazio modelado.
Cobertura:
Creme de caqui peneirado na panela furada número
3. Cobre a torta e enfeita com linhaça germinada e coco .

Tortas doces com ingredientes crus

Tortas com Germinados
By Andreaha San

Torta Vienense Germinados:

Amêndoas germinadas
Ingredientes:
ameixas preta sem caroço;
maçãs cortadas bem fininhas;raspas de limão;canela em pó;passas hidratadas;damasco hidratado liquidificadomorangos ou cerejas
Massa:
Moer as amêndoas com as ameixas formando uma massa e com ela modelar um vazio para receber o recheio .
Recheio:
Maçã , passas, as raspas de limão e a canela, tudo a gosto. Rechear a torta.
Cobertura:
Cobrir a torta com o creme de damasco hidratado batendo-o no liquidificador.
Enfeitar com as cerejas ou os morangos.



Variações da Torta Vienense
Germinado:
Amendoim germinadoIngredientes:
ameixas preta sem caroço;
maçãs cortadas bem fininhas;raspas de limão;canela em pó;passas desidratadas;mangasuvas
Massa:
Moer o amendoim com as ameixas formando uma massa e com ela modelar um vazio para receber o recheio .
Recheio:
Maçãs, passas, as raspas de limão e a canela, tudo a gosto.Completar o vazio modelado.
Cobertura:
Cobrir com manga liquidificada e peneirada na panela furada número 3.
Decorar com uvas verdes e pretas.


Mousse de Morango no Mamão
Germinado:

Amendoim e linhaça
Ingredientes:
Coco
Morangos
Passas brancas
Canela
Raspa limão
Manga
Mamão papaia
Creme:
Moer o amendoim germinado com coco , morangos, passas hidratadas, canela , limão.
Modo de servir:
Servir em meio mamão papaia sem caroço, com detalhe de linhaça e tiras de manga amarelas rodeando morango no centro da bola cor de rosa.

SUCO DE LUZ DO SOL

Ingredientes:

2 maçãs com casca e sem sementes
1 pepino médio
2 copos de folhas de espinafre ou couve ou outra hortaliça verde escura
1 ramo de hortelã, capim limão ou erva cidreira
½ copo de grãos germinados (quinoa, sésamo, grão-de-bico, etc)
1 raiz como gengibre
1 ramo de erva de trigo

bater tudo no liquidificador coar e tomar 2 copos em jejum, vida pura!

Como germinar sementes

As sementes germinadas aumentam extraordinariamente o seu valor nutritivo, formando novas enzimas e eliminando algumas toxinas presentes nos grãos que prejudicam a digestão. Uma vez germinados, os grãos podem ser comidos crus, sem a necessidade de cozinha-los.
Procedimentos para a germinação das sementes:
1. Hidratação: Deixar de molho na água em torno de 8h.2. Lavagem: Depois das 8h de molho, escorrer a água, lavar os grãos de 1 a 3 vezes ao dia.3. Germinação: Quando o bico do grão estiver saindo da casca, ele já pode ser consumido.
Quais grãos posso germinar?
Feijões, lentilha, linhaça, grão de bico, amendoim, gergelim, dentre outros. Confira as características das sementes germinadas.
Conservação
Para conservar os brotos de um dia para o outro, depois da colheita, coloque-os secos em um saco plástico, retire o ar e leve-os à geladeira. Não é aconselhável guardá-los por mais de um dia ou deixá-los de fora, pois perdem suas propriedades facilmente. Confira mais dicas.

no orkut comunidades e textos interessantes:

Comida viva (Raw food life) Comer alimentos crus é condição básica para uma vida melhor. Um espaço para troca de informações sobre alimentação viva. Como germinar sementes, grãos e fazer combinações saborosas e saudáveis com frutas, verduras e legumes. A alimentação mais ecológica que existe!
Crudivorismo Para todos aqueles que apreciam a culinária crudívora (raw food) e alimentação viva. Radicais, apreciadores eventuais e curiosos são bem-vindos. Fiquem à vontade para trocar idéias, experiências e receitas sobre culinária crua.
Frutarianismo frugivoro frugal Comunidade que trata desse assunto, por vezes, tão polêmico em nossa sociedade. Sim, essa forma de alimentação é uma realidade.
Hortas caseiras Esta comunidade foi criada com a intenção de trocar conhecimentos e experiências entre as pessoas que têm ou desejam ter uma horta em sua própria casa.
Namoro entre vegetarianos NAMORO E PEGAÇÃO ENTRE VEGETARIANOS quer bjar alguem? namorar? fikar? casar? entre aki e saia cadastrando o povo!
Raw Food Discussion and support for those living the raw food lifestyle, exchanging recipes, etc...
Somos Vegetarianos Vai Encarar Uma comunidade para abolir de vez o paradigma de que vegetarianos são fracos e desnutridos... Podemos observar que tal paradigma é incorreto, preconceituoso e sem fundamento!!!
Veganismo Comunidade para troca de informações e camaradaria entre veganos e aqueles que tem interesse no veganismo e o que ele tem a oferecer.
Vegetarianismo Crudívoro Vegan Esta comunidade se dirige a todos aqueles que desejam praticar uma dieta exclusivamente de vegetais crus, pelos mais variados motivos, ou que já a praticam.
Vegetarianos trepam melhor Pamela Anderson, Brad Pitt, Shannon Elizabeth, Liv Tyler, Ellen Jabour, Jude Law, Claudia Schiffer, Josh Hartnet, Justin Timberlake, David Duchovny, Leonardo DiCaprio, Luisa Mel, Cassandra Peterson, Karina Bacchi, Brigitte Bardot, Penelope Cruz, Kate Winslet, Demi Moore, Natalie Portman, Brooke Shields, Chris Martin, Alicia Silverstone, Kim Basinger, Anthony Kiedis, Victoria Beckham... Talvez eles sejam alguns dos maiores símbolos sexuais existentes por mera coincidência, ou talvez uma alimentação livre de sangue, crueldade e toxinas ajudem na hora de ter um semblante mais atraente.


Vídeos

A Carne é Fraca Alguma vez você já pensou sobre a trajetória de um bife antes de chegar ao seu prato? Nós pesquisamos isso para você e contamos, neste documentário, aquilo que não é divulgado. Saiba dos impactos que esse ato - aparentemente banal - de consumir carne representa para a sua saúde, para os animais e para o planeta. Com depoimentos dos jornalistas Washington Novaes e Dagomir Marquezi, entre outros. Realização do Instituto Nina Rosa.
Earthlings (Terráqueos) - Legendado Português TERRÁQUEOS (Earthlings) é um filme-documentário sobre a absoluta dependência da humanidade em relação aos animais (para estimação, alimentação, vestuário, diversão e desenvolvimento científico), mas também ilustra nosso completo desrespeito para com os assim chamados "provedores não-humanos". Este filme é narrado por Joaquin Phoenix (GLADIADOR) e possui trilha sonora composta pelo artista Moby. Com um profundo estudo dentro das pet-shops, criatórios de filhotes e abrigos de animais, bem como em fazendas industriais, no comércio de couro e peles, indústria de esporte e entretenimento, e finalmente na carreira médica e científica, TERRÁQUEOS usa câmeras escondidas e filmagens inéditas para narrar as práticas diárias de algumas das maiores indústrias do mundo, as quais dependem de animais para lucrar. Impactante, informativo e provocando reflexões, TERRÁQUEOS é de longe o mais completo documentário jamais produzido sobre a conexão entre natureza, animais, e interesses econômicos. Há vários filmes importantes sobre os direitos dos animais, mas este supera os demais.
O Mundo Vegetariano - (The Vegetarian World - Legendado) Apresentado e narrado por: William Shatner (ator, "Jornada nas Estrelas - Capitão Kirk") Documentário do início da década de 80. O MUNDO VEGETARIANO é uma visão geral da história e das práticas do vegetarianismo pelo mundo. Nós vemos tanto filmagens de arquivo de vegetarianos famosos como Leo Tolstoy, George Bernard Shaw e Mahatma Ghandi, e vegetarianos contemporâneos incluindo Isaac Bashevis Singer, Frances Moore Lappé, e William Shatner, o anfitrião e narrador do filme. O documentário examina a variedade de motivos para o vegetarianismo incluindo saúde, economia, e consciência social, e mostra a diversidade dos estilos de vida vegetarianos.
Soja - Em nome do Progresso (Greenpeace) Documentário-curta realizado pelo Greenpeace sobre questão do desmatamento da Amazônia e do cultivo da soja.

Açaí na tijela

uma receita energizante e refrescante,
açaí na tigela é excelente para quem atletas e pessoas que praticam atividades físicas.

Ingredientes:

400g de polpa de açaí gelada
3 bananas (nanica, caturra ou outra bem madura)
Mel
folhas de hortelã fresco
Preparo:
Bata no liquidificador a polpa de açaí com duas bananas, o hortelã e mel a gosto.
Se precisar acrescentar um pouco de água.
Ponha o açaí batido numa tigela e corte uma banana em rodelas para colocar por cima. acrescente granola ou aveia em flocos

sirva decorado com folhas de hortelã

crudivorismo

O crudivorismo é a dieta da alimentação viva, onde não necessitamos cozinhar os alimentos se nós podemos comê-los crus. Uma vez cozido o alimento, ele perde enzimas, vitaminas, dentre muitas outras propriedades, praticamento o "matando".
Abaixo está disponível para ser baixado livro "12 Passos para o Crudivorismo", de Victoria Boutenko:
e-book 12 Passos para o Crudivorismo
Se você estiver interessado em discutir sobre do assunto, entre na comunidade do orkut e troque idéias com o pessoal: http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=6670305