RECEITA
	Salpicão de salsão, maçã e erva doce com maionese de tofú
	Ingredientes
	Ingredientes 1 xícara de maçã descascada e picada em cubos de 1cm 1 xícara de salsão cortado em diagonal de 1cm 1 xícara de erva-doce cortado em diagonal de 1cm 1 xícara de uva escura partida ao meio sem caroço 1/2 xícara de gomos de laranja para finalização ¼ de xícara de nozes chilenas inteiras tostadas Maionese de tofú 1 xícara de Tofú mole 2/3 de xícara de suco de laranja pêra natural 2 colheres de sopa de suco de limão 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 colher de chá de raspas de laranja ¼ de colher de chá de sal marinho 2 colheres de chá de mel Uma pitada de noz moscada ralada Modo de fazer: Bata no liquidificador todos os ingredientes da maionese e separe. Misture as maçãs, uvas, salsão ao molho. Finalize com as nozes tostadas e gomos de laranja dispondo-os por cima. Delícia leve e chic super nutritiva a salada Essa receita é do super excelente restaurante "Moinho de Pedra"  localizado no bairro Chacara Santo Antônio em São Paulo, considerado um dos melhores restaurantes vegetarianos, da Chef Tatiana Cardoso  o site é http://www.moinhodepedrarestaurante.com.br

Torta de cupuaçu sem ovos

Ingredientes para a massa
1 1/4 xícara de manteiga a temperatura ambiente
I copo de iogurte natural
2 colheres de sopa de água
3 xícaras de farinha de trigo

Ingredientes para o creme de queijo
250 gramas de queijo tipo reino ( ou cuia) ralado
1 lata de leite condensado

Ingredientes para o creme de cupuaçu
1/2 quilo de polpa de cupuaçu
450 gramas de açúcar

Ingredientes para o merengue
chantily
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de raspas de limão

Como fazer
Aqueça o forno em temperatura branda (120 graus). Unte com manteiga o fundo e os lados de uma forma de abrir de cerca de 28 cm.
Prepare a massa: numa tigela, coloque a manteiga, o iogurte e a água. Misture com uma colher de pau. Vá juntando a farinha aos poucos até ser necessário misturar a massa com as mãos. Então, acrescente mais farinha até a massa obter uma consistência na qual se solte dos dedos. Não sove, apenas misture com a ponta dos dedos.

Abra a massa com o rolo e forre com ela o fundo da forma. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos ou até assar. Retire, deixe esfriar e reserve.

Prepare o creme de queijo: com a batedeira, numa tigela, misture o queijo ralado com o leite condensado até obter um creme homogêneo.
Prepare o creme de cupuaçu: numa panela média, leve ao fogo a polpa e o açúcar, mexendo sempre. Quando adquirir uma cor amarela-ouro com a consistência de uma geléia, desligue e deixe esfriar.

Prepare o merengue: na batedeira, bata o chantily o açúcar e as raspas de limão até obter um suspiro consistente.
Forre a massa assada com o creme de queijo. Por cima, o creme de cupuaçu. Espalhe o suspiro e leve ao forno até dourar.