Sabji de tofu

3 fatias de tofu firme, espessura de 3 cm

4 batatas descascadas e picadas em cubos 

2 tomates em cubos

1/2 xícara de gengibre ralado

1 colher de sopa de mostarda em grãos

1 colher de sopa de gergelim 

6 fatias de pimentão amarelo

6 fatias de pimentão verde

6 fatias de pimentão vermelho

8 azeitonas sem caroço fatiadas

3 colheres de salsinha fresca picada

10 colheres de sopa de oléo de girassol 

sal e pimenta a gosto

Corte o tofu em retângulos e reserve. Em uma panela antiaderente, aqueça o óleo vegetal, doure o gengibre,  coloque a mostarda em grãos, tampe a panela por segundos enquanto elas pipocam, em seguida acrescente os pimentões e os tomates refogue, acrescente as batatas, coloque bem pouca água apenas para que as batatas cozinhem. 

Tampe e verifique quando estiverem cozidas e desligue o fogo ante que desmanchem.

Em outra panela antiaderente ou um wook, coloque cinco colheres de óleo vegetal e doure o tofu, tempere com sal e pimenta. Grelhe de ambos os lados até que assumam uma cor dourada. Em seguida misture todos os ingredientes cuidadosamente e salpique por cima o gergelim.