Biscoito da Sorte (História)

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Bombom de morango na travessa

INGREDIENTES:

1 caixa de morangos

2 latas de leite condensado

2 lata de creme de leite

200 g de chocolate ao leite

2 colheres (sopa) de manteiga



MODO DE PREPARO:

Coloque o leite condensado e a manteiga e leve ao fogo mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela

Depois acrescente 1 lata de creme de leite mexer reserve este creme no pirex

Deixe esfriar e coloque os morangos por cima

Derreta em banho-maria o chocolate e misture o creme de leite

Jogue por cima dos morangos

Leve à geladeira

eita...só alegria..rsrs! Essa foto a Cris minha sobrinha tirou no dia do lançamento do meu livro "Culinária Brasileira Vegetariana" Sim eu estava bem feliz com o número de vegetarianos que só cresce, animador, não é? Bacana que tantas pessoas estão repensando sobre saúde pessoal e saúde planetária. E eu bem feliz de participar dessa  transformação maravilhosa!

Convite para lançamento do meu livro "Culinária Vegetariana Brasileira"

Whoopiiiii,

 um sanduiche doce que é um sucesso para crianças de todos os tamanhos:

 

A Receita é antiga, segundo a “lenda”  dos historiadores de comida, os whoopies surgiram na Pensilvânia, durante a Crise de 1929, ou A Grande Depressão, dos Estados Unidos, sendo feitos pelas mulheres da comunidade Amish, que colocavam junto com as marmitas dos fazendeiros, que ao abrirem e viam que tinham esta sobremesa gritavam “Whoopie!”.  ( espertinhas essas mulheres hen! )

Na verdade o whoopie é composto basicamente de 2 partes, como se você um sanduíche de bolinho, ou cookie, dependendo da receita utilizada. 

Os whoopies possuem variações nas receitas cujo resultado pode ser um whoopie mais parecido com um bolinho ou com um cookie.  A receita  é de uma variação que lembra um cookie crocante. O whoopie de chocolate com recheio de buttercream de caramelo vai te deixar com água-na-boca que é bom deixar um copo de água ou de leite, como fazem os americanos, ao lado.

fonte foodess

Para fazer este whoopie, você irá precisar de:

- 1 + 3/4 de xícara de farinha de trigo

- 3/4 cup chocolate em pó

- 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1/2 colher de chá de sal

- 100 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

- 1/2 xícara de açúcar

- 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 1 xícara de leite

- 1 ovo

- 1 colher de chá de essência de baunilha

Primeiro pré-aqueça o forno em 180-190°C e unte 2 assadeiras grandes ou forre com papel manteiga ou use um tapete de silicone. 

Em uma tigela misture a farinha, o chocolate, o bicarbonato de sódio e o sal e reserve. Bata na batedeira a manteiga e os açúcares por cerca de 2 a 3 minutos, para misturar bem. 

Junte o iogurte batendo até que a mistura fique fofa, adicionando depois a essência de baunilha e o leite, por fim colocando a mistura de farinha. 

Assim que a massa estiver homogênea, ela está pronta. Coloque a massa na assadeira ou no tapete de silicone com a ajuda de uma colher de sopa fazendo bolinhas, rendendo uns 14 biscoitos, mais ou menos. 

Leve ao forno para assar, o que levará de 10 a 15 minutos. Tire do forno e deixe os cookies esfriarem enquanto você prepara os recheios.

Para fazer o buttercream de caramelo, você irá precisar de:

- 1/2 xícara de açúcar

- 2 colheres de sopa de água

- 2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de creme de leite

- 2 ovos

- pitada de sal

- 100g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

- 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Em uma panela, coloque 1/4 de xícara de açúcar e a água, aquecendo em fogo médio-alto, agitando a panela gentilmente para mexer de vez em quando. Não mexa com uma colher para não formar cristais de açúcar. 

Assim que o caramelo ferver e adquirir a cor âmbar, retire do fogo e adicione o creme de leite com cuidado, pois como o caramelo vai estar muito quente, ele vai fazer ferver o creme, e mexa para misturar, reservando. 

Em uma tigela em banho-maria, junte as claras de ovos, o sal e 1/4 de xícara de açúcar, mexendo até que o açúcar derreta por completo e transfira para uma outra tigela para bater na batedeira. Bata até formar picos, e em velocidade média, adicione a manteiga, sempre um pouco por vez para incorporar bem. 

Diminua a velocidade e acrescente a essência de baunilha e o creme de caramelo e bata por uns 5 minutos. Se necessário, antes de colocar a creme, aqueça um pouco no microondas para amolecer, mas não deixe ficar muito quente.

OBS: Deve-se deixar um espaço de dois dedos pelos menos entre eles na assadeira,  porque eles se espalham quando assam, ainda não sei como fazer para deixar mais altinhos, talvez outra receita....

Quanto ao recheio (delicioso) de cupcake vou publicar com os cupcakes tah...rs

Sabji de tofu

3 fatias de tofu firme, espessura de 3 cm

4 batatas descascadas e picadas em cubos 

2 tomates em cubos

1/2 xícara de gengibre ralado

1 colher de sopa de mostarda em grãos

1 colher de sopa de gergelim 

6 fatias de pimentão amarelo

6 fatias de pimentão verde

6 fatias de pimentão vermelho

8 azeitonas sem caroço fatiadas

3 colheres de salsinha fresca picada

10 colheres de sopa de oléo de girassol 

sal e pimenta a gosto

Corte o tofu em retângulos e reserve. Em uma panela antiaderente, aqueça o óleo vegetal, doure o gengibre,  coloque a mostarda em grãos, tampe a panela por segundos enquanto elas pipocam, em seguida acrescente os pimentões e os tomates refogue, acrescente as batatas, coloque bem pouca água apenas para que as batatas cozinhem. 

Tampe e verifique quando estiverem cozidas e desligue o fogo ante que desmanchem.

Em outra panela antiaderente ou um wook, coloque cinco colheres de óleo vegetal e doure o tofu, tempere com sal e pimenta. Grelhe de ambos os lados até que assumam uma cor dourada. Em seguida misture todos os ingredientes cuidadosamente e salpique por cima o gergelim.

ESTROGONOFE DE SOJA

3 xícaras de soja desidratada (pedaços grandes)
2 xícaras de pure ou molho de tomates
1/2 xícara de azeitonas sem caroço picadas
1/2 xícara de milho verde

1 colher de sopa de mostarda em grãos
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 pimenta fresca (dedo de moça)
1 xícara de coentro fresco picadinho
1 colher (sopa) rasa de sal marinho
2 colheres (sopa) ghee ou óleo de girassol
2 colheres de água
1 lata de creme de leite ou creme de leite de soja
2 colheres de shoyo (opcional)

Ferva ou hidrate a soja com água quente por 10-15 minutos, escorra para tirar o excesso de água, esprema se preciso, deixe esfriar e pique em pedaços menores coloque o shoyo e reserve. Em uma panela aqueça o óleo, coloque as sementes de mostarda tampe para pipocarem mas não demore pq elas queimam muito rápido, coloque em seguida o gengibre e a pimenta fresca, acrescente o curry metade do coentro, misture tudo coloque as azeitonas e o milho deixe por dois minutos mexa e coloque o molho de tomates, coloque água e a soja e deixe ferver por dez minutos no minimo em fogo brando para que a soja absorva o sabor dos condimentos. Desligue o fogo, coloque o creme de leite e o restante do coentro fresco. Você pode acrescentar ainda para ficar bem opulento o prato, pequenos pedacinhos de queijo provolone. Sirva acompanhado de arroz branco, salada, purê de batatas ou batatas palha. Se vc gostar de ainda mais picante pode polvilhar páprica picante e uma pitadinha de canela.

Torta Salgada

Massa

3 xícaras de farinha de trigo branca

1 xícara de aveia em flocos finos ou grossos

1 pote ou copo de iogurte natural 

2 copos de leite

1/2 xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó

se vc quiser uma massa vegana substitua o leite e o iogurte por água, dá certo também!

Recheio

brócoles, couve flor, batatas, gengibre, especiarias (opção lacto vegetariana acrescente requeijão cremoso ou ricota ao recheio)

Em uma panela coloque óleo ou ghee suficiente apenas para refogar os legumes, exemplo três colheres, coloque uma colher de sopa de gengibre ralado, uma colher de sopa rasa de cúrcuma ou tumerique em pó (açafrão da terra), uma colher de chá de cominho em pó e pimenta do reino 1/2 colher de chá, refogue a batata a couve flor e o brócoles com puquíssima água, tampe a panela e vá acrescentando pouca água de cada vez para que os legumes cozinhem sem perder o sabor, coloque uma colher de sopa rasa de sal. Depois de cozidos espere esfriar e reserve.

Enquanto isso faça a massa, apenas coloque todos os ingredientes no liquidificador e misture. 

Unte uma forma que possa ir ao forno com oléo e salpique aveia no fundo ao invés de farinha, ou farinha e aveia...coloque metade do conteúdo do liquidificador na forma, a segunda camada de recheio e por cima a terceira camada a metade restante da massa.

Opção lactovegetariana salpique queijo parmesão em cima

Leve ao formo previamente aquecido a 180 graus, e coloque por 45 minutos ou mais depende do forno, em seguida, verifique se está assado espere esfriar e sirva acompanhado de chutney e ou salada

Genteeeeee Quimdim sem ovos!!!

Pedi essa receita pra Lalita 

Experimenta essa delícia!

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
200 gr de coco ralado
3 colheres de amido de milho bem cheias
1 colher de chá de baunilha
Corante comestível amarelo ( colocar até a cor ficar do seu agrado...cor de Quindim)

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma forma, baixa de torta, ou em forminhas, bem untadas com manteiga ou ghee e polvilhe com açúcar. Leve ao forno para assar.

Receita de massa de pizza de pão de queijo

INGREDIENTES
1 caixinha de creme de leite
125 g de queijo parmesão ralado
125 g de queijo mussarela ralado
250 g de polvilho doce
sal a gosto
molho de tomate a gosto
mussarela ralada a gosto
orégano a gosto
MODO DE PREPARO
Numa tigela coloque o conteúdo de uma caixinha de creme de leite, 125 g de queijo parmesão ralado, 125 g de queijo mussarela ralado, 250 g de polvilho doce e sal a gosto e amasse bem até soltar das mãos.
Divida a massa em 8 bolinhas. Pegue cada bolinha, coloque entre dois sacos plásticos e abra espalhando a massa com as mãos.
Coloque cada disco numa frigideira untada com azeite, em fogo baixo, e deixe por mais ou menos dois minutos ou até firmar. Vire o disco deixe ficar crocante, mais ou menos 2 minutos. Pincele um pouco de molho de tomate, uma porção de mussarela e orégano, tampe a frigideira para derreter o queijo. Retire do fogo e sirva em seguida.

Obs: Para Ekadasi podemos trocar o creme de leite por leite 



Essa receita a Lalita me mandou para postar para todos. 
é da Lalita Valera (filha da Mãe Maha e do Lokasaksi)

adoro a cozinha dela em pizzas ela é imbatível a Laksmi da Argentina fica em segundo lugar...rs