4 batatas descascadas e picadas em cubos
2 tomates em cubos
1/2 xícara de gengibre ralado
1 colher de sopa de mostarda em grãos
1 colher de sopa de gergelim
6 fatias de pimentão amarelo
6 fatias de pimentão verde
6 fatias de pimentão vermelho
8 azeitonas sem caroço fatiadas
3 colheres de salsinha fresca picada
10 colheres de sopa de oléo de girassol
sal e pimenta a gosto
Corte o tofu em retângulos e reserve. Em uma panela antiaderente, aqueça o óleo vegetal, doure o gengibre, coloque a mostarda em grãos, tampe a panela por segundos enquanto elas pipocam, em seguida acrescente os pimentões e os tomates refogue, acrescente as batatas, coloque bem pouca água apenas para que as batatas cozinhem.
Tampe e verifique quando estiverem cozidas e desligue o fogo ante que desmanchem.
Em outra panela antiaderente ou um wook, coloque cinco colheres de óleo vegetal e doure o tofu, tempere com sal e pimenta. Grelhe de ambos os lados até que assumam uma cor dourada. Em seguida misture todos os ingredientes cuidadosamente e salpique por cima o gergelim.
