RECEITA
	Salpicão de salsão, maçã e erva doce com maionese de tofú
	Ingredientes
	Ingredientes 1 xícara de maçã descascada e picada em cubos de 1cm 1 xícara de salsão cortado em diagonal de 1cm 1 xícara de erva-doce cortado em diagonal de 1cm 1 xícara de uva escura partida ao meio sem caroço 1/2 xícara de gomos de laranja para finalização ¼ de xícara de nozes chilenas inteiras tostadas Maionese de tofú 1 xícara de Tofú mole 2/3 de xícara de suco de laranja pêra natural 2 colheres de sopa de suco de limão 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 colher de chá de raspas de laranja ¼ de colher de chá de sal marinho 2 colheres de chá de mel Uma pitada de noz moscada ralada Modo de fazer: Bata no liquidificador todos os ingredientes da maionese e separe. Misture as maçãs, uvas, salsão ao molho. Finalize com as nozes tostadas e gomos de laranja dispondo-os por cima. Delícia leve e chic super nutritiva a salada Essa receita é do super excelente restaurante "Moinho de Pedra"  localizado no bairro Chacara Santo Antônio em São Paulo, considerado um dos melhores restaurantes vegetarianos, da Chef Tatiana Cardoso  o site é http://www.moinhodepedrarestaurante.com.br

Torta de cupuaçu sem ovos

Ingredientes para a massa
1 1/4 xícara de manteiga a temperatura ambiente
I copo de iogurte natural
2 colheres de sopa de água
3 xícaras de farinha de trigo

Ingredientes para o creme de queijo
250 gramas de queijo tipo reino ( ou cuia) ralado
1 lata de leite condensado

Ingredientes para o creme de cupuaçu
1/2 quilo de polpa de cupuaçu
450 gramas de açúcar

Ingredientes para o merengue
chantily
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de raspas de limão

Como fazer
Aqueça o forno em temperatura branda (120 graus). Unte com manteiga o fundo e os lados de uma forma de abrir de cerca de 28 cm.
Prepare a massa: numa tigela, coloque a manteiga, o iogurte e a água. Misture com uma colher de pau. Vá juntando a farinha aos poucos até ser necessário misturar a massa com as mãos. Então, acrescente mais farinha até a massa obter uma consistência na qual se solte dos dedos. Não sove, apenas misture com a ponta dos dedos.

Abra a massa com o rolo e forre com ela o fundo da forma. Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos ou até assar. Retire, deixe esfriar e reserve.

Prepare o creme de queijo: com a batedeira, numa tigela, misture o queijo ralado com o leite condensado até obter um creme homogêneo.
Prepare o creme de cupuaçu: numa panela média, leve ao fogo a polpa e o açúcar, mexendo sempre. Quando adquirir uma cor amarela-ouro com a consistência de uma geléia, desligue e deixe esfriar.

Prepare o merengue: na batedeira, bata o chantily o açúcar e as raspas de limão até obter um suspiro consistente.
Forre a massa assada com o creme de queijo. Por cima, o creme de cupuaçu. Espalhe o suspiro e leve ao forno até dourar.

um blog com muitas informações sobre alimentos saudáveis

http://bestsuperfoods.wordpress.com/

Cup cakes de limão ( em português)

Receita apresentada pela Jaali, 12/24/06
Cupcakes de limão
Ingredientes (versões vegan):

3 xícaras de farinha de trigo 

2 colheres de chá de araruta em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de amido de milho  (maizena) 
2 xícara de leite (eu uso de soja)
2 colheres de sopa de maçã ralada 1 colher de sopa de raspas de limão
5colheres de óleo vegetal (usei de girassol) 2 xícara de açúcar demerara ou cristal orgânica1 colher de sopa de suco de limão
Instruções:
1. Preaqueça o forno a 250 graus . Prepare uma forma para bolos ou forminhas.

Peneire juntos a farinha, araruta, e bicarbonato de sódio.

2. Em um recipiente, misture o amido de milho e um pouco de leite, até ficar homogêneo. Adicione o leite 1 / 2 xícara de copo de medição, juntamente com a maçã. Adicione água suficiente para fazer uma massa de bolo ( não muito consistente nem muito mole) 3. Em outra tigela, misture o açúcar e o óleo bem. Aos poucos, junte os ingredientes secos e molhados à mistura de açúcar e óleo, misturando delicadamente.

4. Por último, acrescente o suco de limão à massa. Asse cerca de 20-30 minutos, ou até os bolos passar no teste de limpeza palito.
Eu gosto destes como uma sobremesa, delicada  (o que é a diferença entre biscoitos e bolos, afinal?). Eles são legais com geléia no meio e um pouco de creme de leite ou requeijão.
Rendimento: 12, Tempo de preparo: 25-30 minutos 

Chic, simples e não leva ovos! Enjoy!

Cupcackes de limão, depois faço a tradução.

Até rimou...mais tarde amanha ou depois volto aqui e faço a tradução mas é d+ o cupcake de limão simples e óoooootimo!

versão vegana dos cupcakes de limão: do mesmo site dez que vou já citar é o vegweb.com outro dia achei lá até uma coisa com formato de pato na mesa, quando fui ver de perto era um pato feito de tofu, daqueles que só americano-japonês é que da conta de fazer....eu hein achei super esquiisita essa idéia de comer pato de tofu....mas tem gente que vai curtir, a gente come de boa salshicha vegetal...mas pato é fica mais esquisito, lembra o bicho ali morto empanado, não gostei, vê lá o que vc acha.

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Recipe submitted by Jaali, 12/24/06

Lemon Cupcakes

Ingredients (use vegan versions):

    1 3/4 cups whole wheat flour 
    2 teaspoons arrowroot powder
    1 teaspoon baking soda
    1 teaspoon cornstarch
    splash nondairy milk
    1/2 cup nondairy milk (I use soy)
    2 tablespoons applesauce
    1/2 to 1 teaspoon lemon zest
    5 tablespoons vegetable oil (I used sunflower)
    1 scant cup sugar (I used raw turbinado)
    1 tablespoon lemon juice

Directions:

1. Preheat oven to 350 degrees F. Prepare a muffin pan by greasing or lining with muffin cups. Sift together flour, arrowroot, and baking soda.

2. In a measuring cup, mix the corn starch and a splash of milk, until smooth.  Add the 1/2 cup milk to measuring cup, along with the applesauce.  Add enough water to make 1 cup of liquid.  Sprinkle in the zest.

3. In another bowl, mix sugar and oil well. Gradually add your wet and dry ingredients to the sugar and oil mixture, mixing gently. 

4. Finally, add the lemon juice to the batter. Spoon into prepared cupcake tin.  Bake about 20-30 minutes, or until the cakes pass the clean-toothpick test.

I like these as a gentle, nondemanding dessert or breakfast (what’s the difference between cupcakes and muffins, anyway?).  They’re nice with jam in the middle and a dollop of vanilla soy ice cream on the side.

Serves: 12, Preparation time: 10-15 minutes
'num é chic essa receita??? simples e ótima e não tem ovos!!!

cookies de chocolate vegan e bem especiais!

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Gente, no final ta o crédito do site e a aula hoje é em inglês, muuuuuuito bom essses cookies tão deliciosos, lindos!


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Recipe submitted by Denise

Happy Vegan Chocolate Chip Cookies

Ingredients (use vegan versions):

    2 cups unbleached flour
    2 teaspoons baking powder
    1/2 teaspoon salt
    cinnamon, to taste, optional
    handful vegan chocolate or carob chips
    1 cup raw sugar (turbinado; sucanat works too, but sucks up a lot of the moisture)
    1/2 cup canola or vegetable oil
    1 teaspoon vanilla
    1/4 cup water

Directions:

1. Very important-make sure all ingredients are at room temperature. It will work if they're not at room temp but it works much better if they are. Also while your oven is pre-heating put the cookie sheets you are going to use on top of the oven so they get preheated as well. Preheat oven to 350 degrees F. 

2. In a large bowl, mix together flour, baking powder, salt, and cinnamon. Stir in chips. Make a well in the center and set aside. In a medium size bowl, add together sugar and oil; mix well. 

3. Add the vanilla and then add the water; mix well.  Add the wet to the well in the dry. Mix it well but be careful not to overwork it.  Add more chips if you need to. 

4. Spoon onto ungreased cookie sheets.  Put them in the oven.  Bake for 5 minutes and then flip and rotate the sheets (top to bottom and 180 degree rotation). Bake another 4 minutes and check them. The cookies are done when they seem a little bit softer then you want them to be. They will harden up some as they cool. I usually go in 2 minute increments from here until they get to where I like them.

5. Take them out when they are done and move them to wire cooling racks. If they split or come apart when you try to remove them let them sit on the pan for 2 minutes before transferring them to the racks.

These cookies have come a long way, lots of time and tasting spent on getting them to where they are now. Vegans and non vegans love them. In the words of my 6 year old son:Mom, you're the greatest because you know how to make the best cookies. Enjoy and let me know if you have questions. Sweet travels.

Serves: almost 2 dozen; Preparation Time: 10 minutes; Cooking Time: 10 to 12 minutes





http://vegweb.com/index.

Açafrão da terra, cúrcuma, açafrão em fios, gengibre, urucum

raízes, ervas, plantas de poder, cada folha tem um ser divino para te curar, como obter o conhecimento sobre cada planta erva folha e seus usos? é infinito, um caleideoscópio de possibilidades miríades de cores, formas e cheiro, um universo de fato psicodélico, o aça frão da terra é uma raíz usada mais comumente em pó em quase todos os condimentos brasileiros, ele vem da Ìndia onde é usado desde tempos imemoriais até hoje nas barras dos saris e nos rostos das noivas para dar brilho ao rosto. Brilho do ouro, do fogo, do sol, de uma canção, uma raga uma cor amarelo açafroada, dourada. Um pó muito muito fino, capaz de curar. o pulmão o coração, aquecer, para melhorar a respiração é usado em sopas de inhame com aveia e um pouco de ghi (manteiga decantada, clarificada) no leite quente à noite antes de dormir para aquecer e confortar, sem açúcar meia colherinha de chá de açãfrão da terra, ou cúrcuma, é uma raíz laranja forte,  parecidíssima com o gengibre, é da família. Por hoje é isso, são estas dicas do açafrão mas tem mais....até breve

brownie de chocolate vegan

100 g de iogurte natural ou de soja

100 g de açúcar mascavo

Duas colheres de sopa de melado

1/2 xícara de óleo de girassol

100 g de farinha com fermento

3 colheres de sopa de chocolate ou cacau em pó

1/2 colher de chá de fermento em pó

100 g de nozes picadas

100 g de chocolate em pedaços (sem leite )

		Numa bacia misture bem o iogurte, o açúcar e o óleo. Coloque a farinha, o cacau em po, o sal e o fermento e misture. Coloque os pedaços de chocolate numa bacia e coloque para derreter em uma panela com água quente em banho maria. Adicione o chocolate derretido as duas misturas e coloque as nozes no final. Com uma colher coloque a mistura numa forma pequena untada. Asse por 20 minutos em um forno de 180 graus. Remova do forno e deixe esfriar por dez minutos. Coloque numa superficie fria e quando estiver totalmente frio corte em pedaços. Sirva simples ou com sorvete.

Se você não quer saber a verdade sobre o que você come, não assista o vídeo abaixo. É o trailer do documentário Food,Inc., produzido e dirigido por Robert Kenner e lançado no final do ano passado em DVD nos Estados Unidos.

Ele acusa a indústria alimentícia e o governo norteamericano de esconderem dos consumidores a verdade sobre a proveniência e o modo de fabricação dos produtos dando preferência ao maior lucro em detrimento da saúde humana. Foram seis anos de projeto até conseguir finalizar o filme.
olha o trailer

http://www.youtube.com/watch?v=UXSxJF43XGA

Quinta Edição

Quinta edição do meu livro "Culinária Vegetariana com sabor da Índia" fico super feliz com todas as manifestações sinceras de apreciação e carinho. Quem quiser adquirir no varejo encontra na livraria cultura e se quiser comprar acima de dez mande um recado ou email pra mim, obrigada