Doces Lassis

Doces lassis 

Bebida refrescante para o verão, fazer um lassi é muito simples, na Índia vc encontrará em sua forma mais pura, simplesmente o yogurte batido adoçado ou não, quase sempre se acrescenta uma massala, mistura de especiarias exemplo cardamomo, açafrão, canela em pó, um toque só pra conferir sofisticação e perfume a bebida super refrescante coloque uma folha de hortelã e bata com gelo. Fica muito bom com uma dessas maravilhosas, manga, laranja, maracujá.

Dieta exemplar de um dia

Dieta exemplar de um dia

Alimentação Natural

AYURVÉDICA -

ANA

®r… Ojasv… d€sa - Prof. Dr. Olavo Desimon Phd.

 

2.5 - Dieta exemplar de um dia

Para aquelas pessoas que não sabem exatamente como iniciar uma dieta, damos aqui uma dieta inicial para um dia. Esta dieta é para desintoxicação, podendo ser seguida, variando-se os componentes secundários e suplementares, obtendo-se assim uma ampla variedade de pratos.

2.5.1 - Manhã: 50 g de um mistura de castanhas, nozes e amêndoas, 50% torradas e 50% cruas.

Uma fruta da época (maçã, mamão), com uma colher de sopa de mel puro e chá de camomila, erva doce ou chá Banchá (chá verde);

2.5.2 - Lanche: Pão integral com condimentos naturais (pode ser queijo minas, mel, ou doce de ameixas pretas cozidas sem açúcar). Coalhada de leite natural com mel e limão ou então um iogurte natural.

Complemente com chás verdes sem adoçantes, corantes ou aromas.

2.5.3 - Almoço: 30% de arroz integral, cozido sem sal e sem gordura. Coloque sal marinho apenas no final do cozimento.

30% de verduras cozidas ou refogadas em óleo de vegetais do tipo Girassol ou Canola, com temperos verdes frescos. Por exemplo: o Brócolos, a Couve, com cenouras ou beterrabas, podendo colocar duas colheres de sopa de Ricota fresca frita no ghee (óleo de manteiga clarificada).

30% de Saladas de verduras e legumes crus, ou então levemente escaldados, igualmente temperados com temperos frescos (limão, molho shoyu, tempero verde)

10% de feijões ou lentilhas; pode ser ervilha do tipo dhall.

Se usar alimento de origem animal tipo cárneo, não ultrapasse 5% do total do seu prato, mas acrescente 10% a mais de verduras cruas.

2.5.4 - Lanche da tarde: pão integral ou frutas da época (não misturar os dois, pois pode causar acidez). Se tomar sucos junto com o lanche, coloque uma pequena pitadinha de sal marinho, isso conserva o sabor e as vitaminas. Suco de laranja não combina muito bem com pão de trigo, em todo o caso, faça uma experiência em como você irá se sentir ingerindo-o com o pão de trigo.

Chás naturais não aromatizados é uma inteligente maneira de manter a saúde, e é preferível ser ingerido junto com o pão de trigo do que sucos de frutas.

2.5.5 - Janta: repetir o que foi dito para o desjejum, ou então, se o dia estiver um pouco mais frio, uma sopa de legumes e verduras variados, temperada com sal marinho ou então com a pasta de soja denominada de misso. Pão integral ou biscoitinhos de trigo acompanham bem as sopas.

Esquema de distribuição dos alimentos no prato

Grãos integrais	30%
Verduras cozidas	30%
Verduras cruas	30%
Feijões e legumes	10%

2.6 - Dicas complementares

·       Certifique-se que uma quantidade proporcional esteja distribuída no prato. Um regime vegetariano irá requerer um consumo de maior quantidade de alimentos, mas isso não quer dizer que você deva exagerar na quantidade. Em todo o caso, esta dieta não está limitando quantidade, apenas está orientando quanto proporções.

·       Caso queira incluir algum alimento de origem cárnea, do tipo peixe ou peito de frango, inclua sempre 10% de qualquer tipo de salada crua, além dos 5% permitidos em cada prato.

·       Quando ingerimos queijo cozido ou cru, além do recomendado nesta dieta acima, inclua 5% de saladas e verduras cruas, como cenoura crua ralada, por exemplo.

·       Evite sobrecarregar seu estômago, bem como não faça pressão abdominal sentando-se incorretamente ao comer. Se preciso for, coloque uma almofada na suas costas durante as refeições, a fim de manter o corpo ereto, o mais possível, ao comer.

·       O modo de cozer os legumes dever ser simples e rápido, sem muito tempo de cocção.

·       As saladas cruas devem ser limpas com águas e sal grosso, em alguns casos, colocar uma colher de sopa de vinagre para cada litro de água para lavá-las.

broto de grão de bico e outros, uma maneira eficaz de produzir brotos e colocando em potes com tampa furadinha ou tela para que a água escorra e o broto possa desabrochar. Essa é a comida viva, muito saudável e saborosa tambem

Ekadasi Vrata

amanha é ekadasi!!! Bhaimi Ekadasi...jejum total para os mais determinados, jejum com possibilidades para tomar água frutas e lácteos para crianças, grávidas e pessoas com dificuldades ou impossibilidades de executar o jejum total. Sempre fazemos o ekadasi baseado no calendario lunar, caso vc queira aproundar e saber mais procure por ekadasi no site www.purebhakti.com

O ghi (ghee) é um alimento sagrado! Afinal alem de seu sabor inigualável ele tem propriedades medicinais importantíssimas, revitaliza as celulas do organismoespantando os radicais livres. Ele é um veículo leve mais leve que os óleos comuns utilizados na culinária e traz toda uma nova forma e conceitos na cozinha. Na minha pode ate faltar outros ingredientes mas sem ghi não dá pra ficar mais! O preparo é fácil, ainda que hj em dia vc podera encontrá-lo pronto em lojas de produtos naturasi, emporios. Se vc quiser fazer tem a receita de como prepará-lo nos primeiros tópicos do blog. Qquer dúvida estarei aqui...Ah esqueci de contar um segredinho, passar um pouco de ghi ao redor dos olhos antes de dormir, descansa e previne contra rugas de expressão, é fato mesmo que diminui as marcas históricas...rs

fofissimos esses cupcakes de aniversário...tem muitas receitas na net vegan e vegetarianas...muito lindinha essa nova moda de substituir os bolões por bolinhos individuais, fica lindo na bandeja e prático para servir...assim que tiver tempo vou postar umas receitas da massa e do recheio e das coberturas.

Primeiro vem o sabor ou a saúde?

Em se tratando de alimentação consciente. ainda assim primeiro vem o sabor e depois vem a saúde! ..afinal a vida não é feita só de austeridades! Claro que se vc passa a sua vida a comer ao invés de comer para viver os resultados não serão benéficos....a alimentação pode lhe proporcionar prazer e saúde ao mesmo tempo! Existem os antídotos, as ervas. Pra quem já atingiu estágios mais elevados e é possível podemos constatar que pessoas que elevaram seus pensamentos e ações, podem viver exclusivamente de Prana (ar vital), também há pessoas que se alimentam apenas de água e luz. Acho muito incrível pensar que é possivel esse estágio onde o corpo físico está muito limpo e desperto. Mas para mortais comuns como é meu caso, aperfeiçoar o como , onde quando e o que comer, praticar o jejum gradual , o avanço espiritual e consequentemente físico de maneira autêntica, sem fingir ou forçar uma barra, então é melhor ir passo a passo como na yoga. Sentindo seu corpo, conhecendo seus limites e como vencê-los com mais ganho de saúde, longevidade e bem-estar.
Teoricamente e racionalamente eu gostaria de ter uma alimentação crudívora (onde se ingere alimentos crus, frutas, legumes, verduras, sementes, nozes, sem haver cozimento algum) e já aderi aos sucos de germinados, folhas, hortaliças e frutas, mas não consigo me abster de comer chapatis e outras delicias...Mas na prática, aderi em 30% e já considero um avanço...e claro que a atmosfera, o lugar e como vive irá influenciar...se eu vivesse ou tivesse a oportunidade de compartilhar e ter mais proximidade com pessoas crudívoras ou frugívoras teria avançado mais nesse caminho. E ate conheci pessoas que fazem chapatis usando uma pedra lisa como chapa e o sol no lugar do fogo...não é incrível?


e pra quem quer saúde e sabor, o melhor é conciliar e se lembrar que na medicina ayurvédica manter sua mente apaziguada e satisfeita é um princípio muito saudável! Inclua em uma mesma refeição cinco sabores : salgado, doce, ácido, picante e adstringente estimulando uma melhor digestão e satisfação.

HALAVA AO CREME

1 xícara de açúcar cristal ou mascavo

1 xícara de semolina

50g de manteiga ou ghee

sementes de cardamomo

1/2 xícara de uvas passas

1/2 xícara de amêndoas moídas

1/2 lata ou caixinha de creme de leite 200g

1 colher de sopa de raspas de laranja

Derreta a manteiga numa panela de fundo grosso, adicione a semolina e cozinhe mexendo sem parar por 8-10 minutos em fogo médio, até a semolina ficar bem dourada. Tire do fogo e deixe esfriar. Em outra panela dissolva o açúcar em 2/3 de xícara de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Deixe ferver por um minuto depois tire do fogo e reserve. Junte à mistura de semolina a calda de açúcar e as sementes de cardamomo. Cozinhe em fogo baixo por 3-5 minutos mexendo o tempo todo até engrossar. Coloque as raspas de laranja, metade das passas e amêndoas. Sirva quente com creme de leite decorado com passase amêndoas restantes. Rende 5 porções

kheer Bengali (arroz doce indiano)

é muuuuito bom!! os indianos fazem arroz doce como ninguém! pra eles nem tem festa se não tiver arroz doce, mas veja que especial, bem diferente do que estamos acostumados que já é bom, mas esse é néctar!

3/4 de xícara de arroz


10 xícaras de leite


1 colher de chá de cardamomo em pó


1 folha de louro


1 pitada de tumerique ou cúrcuma ( açafrão da terra em pó)


1 xícara de doce de leite





em uma panela grande misture o leite, o arroz e a folha de louro. Cozinhe em fogo alto por 20 minutos mexendo com frequencia. Deixe em fogo brando por + 40 minutos até o leite engrossar. Tire a folha de louro, acrescente o tumerique e o cardamomo. deixe esfriar e leve para a geladeira. Sirva frio com raspas de limão e se quiser pode acrescentar no final, antes da geladeira, uvas passas.

Pizza lactovegetariana

massa da pizza

200g de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico

ou 1 pacotinho de fermento granulado (10g)
1 colher de chá de sal
1 xícara de água morna
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farelo de trigo
1 colher de sopa de gergelim


molho e cobertura

8 tiras finas de pimentão
8 azeitonas pretas
8 fatias finas de mussarela
1 xícara de folhas frescas de manjericão
molho de tomates para cobrir a massa

misture a farinha de trigo, o farelo, o sal, o gergelim, faça um buraco no meio dessa mistura e reserve. Em uma panela aqueça a água, o fermento e a manteiga, vire no buraco e amasse durante alguns minutos. Coloque em uma tijela untada levemente com óleo, cubra e deixe crescer em algum lugar quente, como colocar ao sol , por uns 30 minutos até dobrar de tamanho. Pré aqueça o forno a 200 graus. Abra a massa com um rolo até obter um disco homogêneo de mais ou menos uns 25 cm de diâmetro. Espalhe o molho de tomates, a mussarela, ornamente com o manjericão, o pimentão e as azeitonas. Asse por 20 minutos até o queijo derreter e a pizza dourar. Rende quatro fatias. Se preferir pode pre assar a massa por 10 minutos e colocar a cobertura depois e levar ao forno novamente para terminar de assar junto com o molho por + 10 minutos.

vegetarianos não comem apenas salada!!